ENKELT SÄTT ATT FÄRGA GULA ÄGG (NATURLIGT) TILL PÅSK

 

 

 

Gula ägg

Färgade ägg hör påsken till och ger en festligt känsla. Det behöver inte vara krångligt att färga ägg utan ett enkelt sätt är att färga äggen helt naturligt med ättika och gurkmeja.

Gör så här;

Blanda 1 tsk ättika och 2 msk gurkmeja i en kastrull. Häll i vatten och rör om. Lägg i äggen och koka som vanligt. Låt äggen svalna med vattnet i kastrullen. För bästa färgning kan du ställa in kastrullen med äggen i kylskåpet över natten. 

GLAD PÅSK!

JULGODIS- VIT ISCHOKLAD MED KARDEMUMMA

 

Ischoklad till jul

Gillar du vit choklad och kardemumma så måste du bara göra dessa. Kardemumman och den vita chokladen passar så bra ihop och smakerna bara smälter ihop i munnen. 

Av ren lathet så smälter jag alltid choklad i micron istället för vattenbad då jag tycker det funkar bra för min simpla bakning. Därför går dessa väldigt fort att göra.

Recept ca 40-50 st

200 gr vit choklad

100 gr kokosfett

2 krm kardemumma

Gör såhär:

Smält chokladen och kokosfettet för sig i två olika skålar . Jag smälter i Micro. Häll i kardemumman i kokosfettet. Rör ihop fett och choklad noggrant.  Häll upp i ischokladformarna och låt stelna i kylskåp.

       

SOCKRADE LUSSEBULLAR TILL JULFIKAT

Sockrade lussebullar

Om du tycker att den vanliga lussebullen är för slät och tråkig är detta recept med socker en hit. Den blir som en blandning mellan en lussebulle och vanligt bulle och passar perfekt för den som vill ha en god julfika. Jag bakar bullarna efter Arlas recept med kesella då jag tycker bullarna blir saftiga och goda med kesellan. Jag brukar också arbeta degen en extra stund med assistenten då jag upplever att bullarna blir luftigare då.  Som dekoration har jag förutom russen även smält smör och socker. 

Recept ca 30 st

50 gram jäst

150 gr smör

250 gr kesella

5 dl mjölk

2 pkt saffran (á 0,5 g)

2 dl strösocker

1 tsk salt

16 dl vetemjöl

Garnering:

1 dl socker

50 gr smör

Gör såhär:

Smula gästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader (fingervarmt). Häll degspadet över gästen.

Tillsätt saffran, socker, salt, kesella och blanda ihop. Tillsätt det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig. Låt jästa övertäckt i 60 min.

Sätt ugnen på 225 grader.

Ta upp degen på mjölat underlag och baka ut lussekatterna. Lägg dem på plåt och låt jäsa i 45 min. 

Grädda i mitten av ugnen 5-8 min. Pensla de varma bullarna med smält smör och doppa dem i socker. 

JULGODIS- CITRONKOLA

Syrlig cintronkola till jul

 Detta recept kommer jag inte ihåg varifrån jag hittade det men det är många årsedan nu. Det tar ett litet tag att tillaga denna kola men vad god den är! Om man som jag gillar citron vill säga. 

Recept

Använd gärna  en juicepress för att få ur all citonsaft.

Du behöver till denna citronkola ( 70 – 80 bitar ) :

5  3/4 dl strösocker ( alltså nästan 6 dl socker)
3 st citroner
125 gram med smör
350 gram vit choklad
225 gram kokosfett ( jag minskade ner till 200 gram)

Behövs : kökstermometer

Gör så här:

Tvätta och riv av det gula skalet från alla citronerna ner i en kastrull. Pressa sedan ur all saft ur citronerna och häll ner där i, jag använde en juicepress för att få ut all saft. 

Koka upp socker, saft och skal tills sockret har smält. Sila det och häll tillbaka i kastrullen.

 Låt sjuda upp och koka upp till 115 grader. Tillsätt då smöret och låt fortsätta koka upp till 120 grader. Pensla med kallt vatten på kanterna av kastrullen för att förhindra att sockret karamelliseras under koktiden. 

Rör ner den vita chokladen och rör smeten blank.

 Tärna ner kokossmöret och låt smälta under omrörning.

 När smeten är blank, häll upp i en stor form klädd med bakplåtspapper, eller två mindre.

Låt kallna innan du skär upp med en vass kniv.

Fungerar utmärkt att frysa.

Lycka till!

Kram

JULGODIS - CHOKLADKNÄCK

 

Recept på den mest perfekta chokladknäcken

För dig som gillar choklad har jag här ett riktigt gott recept på chokladknäck. Det är samma klassiska grundrecept som vanlig käck med 2+2+2 men istället för mandel så använder jag kakao (gärna en ekologiskt och hög kvalité). Ekologisk betalar jag gärna lite extra för då arbetsförhållanden är så mycket bättre för dem som plockat kakaobönorna. Här kommer receptet;

Recept till ca 80 st chokladknäck

2 dl strösocker

2 dl ljus sirap

2 dl grädde

2 msk kakao

30 gr smör

Placera ut knäckformarna på en bricka.

Blanda alla ingredienser utan smöret. 

Koka ihop blandningen tills den uppmäter 124 grader. 

Gör kulprovet genom att hälla lite av knäckblandningen i ett glas med kallt vatten. Ta upp knäcken och försök forma till en rund boll. Lyckas du är knäcken färdig. 

Häll i smöret och blanda.

Häll upp bladningen i knäckformarna. Använd gärna ett knäcktratt. Det är så mycket enklare att hälla upp knäcken i formarna om du har en tratt.

Lycka till!

SNÖÄNGLAR TILL JULBAK

Bakat till adventsfikat

Fjärde advent och en vecka kvar till julafton. Precis som alla andra år undrar jag vart december tog vägen. Idag har jag bakat snöänglar. Den spröda smördegskakan pudrad med kanel och socker smälter fint i munnen och blir extra god med en kopp julkaffe till. Istället för att köpa julkaffe brukar jag använda vanligt kaffe och lägga i kanel och kardemumma tillsammans med pulvret när jag brygger kaffet. Tycker det blir lika gott som en specialblandning. 

Här kommer receptet på änglarna;

Ingredienser:

225 g smör

4,5 del vetemjöl

1 dl florsocker

1 äggula

Gör såhär:

Garnering: 2 tsk malen kanel, 0,5 dl strösocker

Sätt ugnen på 200 grader.

Hacka samman smör, mjöl och florsocker i en matberedare.

Kavla ut degen på mjölad arbetsbänk och stansa ut änglarna och lägg dem på bakplåtspapper på en plåt.

Grädda kakorna mitt i ugnen i 5-7 minuter.  (Ha lite koll här då kakorna lätt blir brända)

Blanda kanel och socker och strö över kakorna direkt när de är varma.

Trevlig fjärde advent!

 

 

LÖRDAG OCH MOROTSKAKA

Ännu en grå vinterlördag idag så varför inte baka en morotskaka för att liva upp dagen! 

Jag kan inte ens förstå hur det är möjligt att så mycket regn och grå himmel kan komma i sådana mängder dag efter dag. Månad in och ut! Nu är det bara att överleva denna trista vinter. Jag försöker skapa så mycket myskänsla det går inomhus. Idag har jag bakat en morotskaka som vi fikat med. Varje gång jag äter morotskaka blir jag förvånad hur gott jag tycker det är. Borde baka det mycket oftare. Det finns mängder av recept på nätet. Idag tog jag ett med kokos, vilket jag inte bakat med tidigare. Det blev riktigt gott. Dock lite för söt frosting så nästa gång skall jag bara ta 3 dl florsocker och inte 4 som det står i receptet. Eftersom det är så mörk idag var det väldigt svårt att ta ett "läckert"  läskande foto men jag lägger in det jag tog så får Ni använda fantasin lite :).

Recept

2 stora ägg

3 dl strösocker

1,5 dl neutral olja

4 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

0,5 tsk bakpulver

2 tsk malen kanel

1 tsk malen ingefära

0,5 tsk salt

300 g skalade morötter (5 dl finrivet)

1,5 dl kokos

Cream Cheese Frosting

100 g smör,rumsvarmt

200 g cream cheese (färskost)

4 dl florsocker 

ev lite rivet citronskal, apelsinskal eller vaniljsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Täck botten av en springform med bakplåtspapper.

2. Vispa ägg och strösocker vitt och poröst. Tillsätt oljan och vispa samman.

3. Blanda vetemjöl, bikarbonat, bakpulver, malen kanel, malen ingefära och salt i en separat skål.

4. Blanda ner de torra ingredienserna i äggsmeten. Avsluta med att vända ner de rivna morötterna och riven kokos.

5. Häll smeten i formen och grädda kakan i ca 45-50 minuter. 

Låt kakan svalna.

6. Vispa smör till frostingen riktigt krämigt, tillsätt cream cheese och vispa samman ordentligt, ca 3-5min. Sikta över florsockret och vispa ihop till en krämig frosting. Vill du smaksätta froatingen kan du tillsätta rivet citronskal, apelsinskal eller lite vanilj.

7. Bred frotingen över morotskakan och dekorera med t ex pecan- eller valnötter eller servera precis som den är. 

Recepter hittade jag här

K.R.A.M

MYSIG HELGRUKOST MED SCONES

Nybakade scones

Smoothie

Ingefärshot

Det var vår inledning till en härlig helg!

Recept på Scones

50 gr smör eller margarin
2 dl mjölk
2 tsk stött kardemumma
0,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl 

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. 

1. Blanda ihop torra ingredienser i en bunke. 

2. Hacka smöret och lägg i en matberedare.

3. Häll i de torra ingredienserna i matberedaren och kör tills du har en deg.

3. Platta ut degen med mjölad hand till 2 runda kakor på ett bakpåtspapper på en plåt. 

4. Skär dem med kniv i fyra delar. 

5. Grädda i mitten av ugnen 15-18 min. 

Det bästa med helgerna är när det ges möjlighet till en långfrukost. Att kunna lyxa till det med smoothie, scones och en ingefärsshot såhär i förkylningstider är härligt. Vi provade ett recept med kardemumma i och det blev riktigt gott. Jag skriver ner recpetet till Er här ovan om Ni vill prova. 

Hoppas Ni haft en fin helg. Jag tyckte att den försvann riktigt fort och nu väntar en lång arbetsvecka framför mig. 

K.R.A.M 

LÖJROMSPIZZA MED PARMESANOST

Gott tilltugg till glöggminglet

Löjromspizzan är en favorit hos mig. Jag brukar alltid använda färdiga bottnar som jag rullar eller kavlar ut. På så sett går tillagningen snabbt och enkelt. Perfekt när du skall bjuda på ett tilltugg eller kanske inte orkar stå en längre tid i köket men ändå är sugen på något lite lyxigare. Snitta pizzan i den storlek som passar ändamålet. Antingen lite mindre bitar som passar som mingel mat tillsammans med ett glas bubbel. Eller en liten större bit med ett glas kallt vitt. 

Jag provade ett nytt recept sist med surdegdeg och lite mer kryddor än jag brukar använda. Den blev fantastiskt god och en kaxigare smak än vad jag brukar ha.

Recept

Till 4 personer

400 g surdegspizzadeg
1 dl créme fraiche
75 g parmesanost

Topping:
1 st rödlök
1 kruka färsk gräslök
1 dl créme fraiche
80 g löjrom (eller stenbitskaviar)
1 st citron
1 krm svartpeppar
1 krm flingsalt

Gör så här:
Värm ugnen till 225 grader. 

1. Kavla ut pizzadegen på en bakplåtsklädd plåt.

2. Bred på créme fraiche och toppa med riven ost. Grädda 10-15 min.

Topping:
1. Skala och finhacka rödlöken. Finhacka gräslök.

Servering:
1. Ta ut pizzan och strö över rödlök och gräslök. Toppa med klickar av créme fraiche och löjrom(alt stenbitsrom)

2. Riv lite citronskal över pizzan och strö över svartpeppar från kvarn och lite flingsalt. 

3. Skär upp pizzan i lämplig storlek

Receptet hittade jag här

K.R.A.M

RABARBERPAJ

Rabarber

Men vad mina rabarber växer!! 

De har fullkomligt exploderat den sista veckan. Nu är det dags att ta hand om dem och idag slängde jag ihop en rabarberpaj lite snabbt till eftermiddagsfikan.

Jag gillar rabarber och de finns så mycket gott att tillaga av dem. Först ut för i år fick bli en smulpaj. Jag brukar alltid göra dubbla satser av smuldegen då jag inte gillar att behöva snåla med den. Jag tycker också att vaniljglass är godast till pajen som bara måste vara varm. När glassen läggs över den varma pajen så smälter den och blir nästan lite såsig. Mums! vad gott...

Idag blev det dock ingen glass utan vanilj vaniljsås och det är också gott :).

Här kommer receptet med extra mycket smuldeg!

Recept- Rabarberpaj

500 g rabarber

0,5 msk potatismjöl

1 tsk kanel

4 msk strösocker

Smuldeg:

3 dl havregryn

3 dl vetemjöl

1 dl strösocker

250 g smör

 Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär rabarber i skivor. Blanda rabarber, potatismjöl, socker och kanel i en ugnssäker form.

Skär upp smöret i mindre bitar och blanda ner i havregryn, vetemjöl och socker. Jag brukar använda en matberedare för att få ihop degen men det går bra i en vanlig bunke också.

Fördela smuldegen över rabarbern.

Grädda i mitten av ugnen i ungefär 20 min.

Servera med vaniljsås eller glass.

  Lycka till!

K.R.A.M

FREDAGSMYS

Arbetsveckan avslutas på bästa sätt!

Med räkor och vin. En enkel fredagsrätt efter en tuff arbetsvecka. Nu skall det bli riktigt skönt med några dagars ledighet i helgen.

Hittade äntligen en senapsgul badrumsmatta i veckan och tillhörande handdukar. 

Letade i varenda butik i Göteborg i november efter denna färg på badrumsmatta utan att hitta någon och nu hade HM Home den inne i butik. Så nöjd! Skall försöka ta lite bättre bilder imorgon i dagsljus istället. Nu väntar lite fredagsmys framför soffan.

Önskar Er en fin kväll!

K.R.A.M

PÅSKTAPAS

Är du trött på att högtidsmaten alltid är densamma? 

Då är tapas lösningen

På påskafton hade vi några vänner över på middag. Vi bjöd på en trerätters middag och som förrätt valde vi tapas på några traditionella påskrätter. Det blev så uppskattat att bara få en liten smak av påskmat men inte för mycket som det gärna kan bli. Eftersom det blev uppskattat vill jag dela med mig här till Er. 

Den första tapasen var en laxtartar som jag valde att lägga upp direkt på skedar. Därmed kunde gästerna ta upp en sked och äta direkt. Den andra var en äggröra i en mindre form och slutligen en klassisk gubbröra på knäckebröd. Här kommer recepten:

Recept - Laxtartar

4 personer

Gör såhär:

200 g gravad lax

2 msk färsk dill

1/2 rödlök

1 tsk dijonsenap

1 krm vitpeppar

1 del smetana

1 citron

1 skiva rågbröd

1/2 burk kvaviar

Gör så här:

Hacka laxen och dillen. Skala och finhacka rödlöken. Lägg lax, dill och rödlök i en bunke. Tillsätt senap och peppar. Låt stå kallt i kyl minst 30 min. Smula lite bröd på en sked, fördela laxtartar på skeden. Dekorera med citron, en klick smetana, kaviar och dill. 

Recept - Äggröra

3 ägg

1 skiva vitt bröd

20 g smör

1 knippe färska örter

parmesan, finriven

Gör så här:

Skär brödet i stavar och stek dem i smör

Vänd ner äggen i en kastrull och sätt på värmen. Värm under omröring med en träslev. När äggröran blir fastare i konsistensen, sänk värmen och rör tills du är nöjd. En krämig konsistens är att fördra. Om du vill kan du hälla i en klick smör och lite grädde för att få den extra krämig. Riv över parmesan och hacka lite örter t ex gräslök som dekoration. 

Vad är mer klassiskt än en gubbröra. Här kommer ett gott recept som räcker till mycket mer än några tapas:

Recept - Gubbröra

2 kalla hårdkoka ägg

4 medelstora kalla kokta potatisar

100 g ansjovisfileér

2 msk finskuren gräslök

2 msk finskuren dill

1 dl créme fraiche

2 msk majonäs

2 msk kaviar

salt & peppar

Knäckebröd

Gör så här: 

Skala och tärna äggen. Tärna potatisen 0,5*0,5cm. Låt anjovisen rinna av och tärna den fint. Hacka gräslök och dill fint.

Bland créme fraiche, majonnäs, kaviar, gräslök och dill. Vänd ner ägg, potatis och ansjovis. Smaksätt med salt och peppar.

Bryt knäckebröden i bitar, klicka ut gubbröran i önskad mängd per knäckebrödsbit. Tips att inte lägga förstora bitar utan lagom till att få in allt på en mumsbit i munnen. 

Det var lite tips på några tapasrätter i påskens tecken. Há en mysig tisdagskväll. Här eldar vi för fullt i braskaminen då det är riktigt kallt ute. Vem kan tro att det är april?  

Recepten och inspirationen har jag hittat här:

Guppröra

Laxtartar

Äggröra

Kram

NY BRÖDROST - SMEG

Smeg 4 skivor vit!

Det är namnet på vår nya brödrost.

Vi har varit utan brödrost i snart ett år nu. Jag har velat ha en brödrost som kan stå framme hela tiden då jag tycker att det både tar stor plats att förvara en brödrost i ett skåp men också att det blir lite bökigt att hela tiden dra fram och tillbaka brödrosten. Men skall den stå framme hela tiden så kräver den en helt annan design än en som man gömmer i ett skåp. 

Jag vet inte hur många olika modeller jag tittat på detta året men inte kunnat förlika mig med tanken att någon av dem skulle kunna stå framme i vårt kök hela tiden. Till slut hotade barnen med att gå och köpa en om jag inte bestämde mig. När vi var och julklappshandlade så stod den helt plötsligt framför näsan på mig. Jag kände direkt att denna skall vi ha! Det var bara att besluta om vi skulle ha två eller fyra skivor. Mannen tyckte den med två var bäst då den kostade minst och tog minst plats. Jag personligen är ju mycket för effektivitet och såg med en gång att fyra skivor tar mindre tid än att rosta två skivor åt gången. Efter lite övervägande blev det tillslut den med fyra skivor. Så tomten kom med ett stort paket till familjen och i den fanns en vit brödrost med kromade detaljer som passar perfekt till vårt kök. Vi skall även köpa ett tillbehör som finns för att kunna göra varma mackor direkt i brödrosten men det hanns inte med i julstressen.

Och funktionen då? Ja den är inte bara snygg utan rostar fantastiskt bra också. Och brödrosten hittade vi på Bagaren & Kocken och modellen heter "Smeg brödrost fyra skivor vit"

Kram