JULGODIS- VIT ISCHOKLAD MED KARDEMUMMA

 

Ischoklad till jul

Gillar du vit choklad och kardemumma så måste du bara göra dessa. Kardemumman och den vita chokladen passar så bra ihop och smakerna bara smälter ihop i munnen. 

Av ren lathet så smälter jag alltid choklad i micron istället för vattenbad då jag tycker det funkar bra för min simpla bakning. Därför går dessa väldigt fort att göra.

Recept ca 40-50 st

200 gr vit choklad

100 gr kokosfett

2 krm kardemumma

Gör såhär:

Smält chokladen och kokosfettet för sig i två olika skålar . Jag smälter i Micro. Häll i kardemumman i kokosfettet. Rör ihop fett och choklad noggrant.  Häll upp i ischokladformarna och låt stelna i kylskåp.

       

SOCKRADE LUSSEBULLAR TILL JULFIKAT

Sockrade lussebullar

Om du tycker att den vanliga lussebullen är för slät och tråkig är detta recept med socker en hit. Den blir som en blandning mellan en lussebulle och vanligt bulle och passar perfekt för den som vill ha en god julfika. Jag bakar bullarna efter Arlas recept med kesella då jag tycker bullarna blir saftiga och goda med kesellan. Jag brukar också arbeta degen en extra stund med assistenten då jag upplever att bullarna blir luftigare då.  Som dekoration har jag förutom russen även smält smör och socker. 

Recept ca 30 st

50 gram jäst

150 gr smör

250 gr kesella

5 dl mjölk

2 pkt saffran (á 0,5 g)

2 dl strösocker

1 tsk salt

16 dl vetemjöl

Garnering:

1 dl socker

50 gr smör

Gör såhär:

Smula gästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader (fingervarmt). Häll degspadet över gästen.

Tillsätt saffran, socker, salt, kesella och blanda ihop. Tillsätt det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig. Låt jästa övertäckt i 60 min.

Sätt ugnen på 225 grader.

Ta upp degen på mjölat underlag och baka ut lussekatterna. Lägg dem på plåt och låt jäsa i 45 min. 

Grädda i mitten av ugnen 5-8 min. Pensla de varma bullarna med smält smör och doppa dem i socker. 

JULGODIS- CITRONKOLA

Syrlig cintronkola till jul

 Detta recept kommer jag inte ihåg varifrån jag hittade det men det är många årsedan nu. Det tar ett litet tag att tillaga denna kola men vad god den är! Om man som jag gillar citron vill säga. 

Recept

Använd gärna  en juicepress för att få ur all citonsaft.

Du behöver till denna citronkola ( 70 – 80 bitar ) :

5  3/4 dl strösocker ( alltså nästan 6 dl socker)
3 st citroner
125 gram med smör
350 gram vit choklad
225 gram kokosfett ( jag minskade ner till 200 gram)

Behövs : kökstermometer

Gör så här:

Tvätta och riv av det gula skalet från alla citronerna ner i en kastrull. Pressa sedan ur all saft ur citronerna och häll ner där i, jag använde en juicepress för att få ut all saft. 

Koka upp socker, saft och skal tills sockret har smält. Sila det och häll tillbaka i kastrullen.

 Låt sjuda upp och koka upp till 115 grader. Tillsätt då smöret och låt fortsätta koka upp till 120 grader. Pensla med kallt vatten på kanterna av kastrullen för att förhindra att sockret karamelliseras under koktiden. 

Rör ner den vita chokladen och rör smeten blank.

 Tärna ner kokossmöret och låt smälta under omrörning.

 När smeten är blank, häll upp i en stor form klädd med bakplåtspapper, eller två mindre.

Låt kallna innan du skär upp med en vass kniv.

Fungerar utmärkt att frysa.

Lycka till!

Kram

JULGODIS - CHOKLADKNÄCK

 

Recept på den mest perfekta chokladknäcken

För dig som gillar choklad har jag här ett riktigt gott recept på chokladknäck. Det är samma klassiska grundrecept som vanlig käck med 2+2+2 men istället för mandel så använder jag kakao (gärna en ekologiskt och hög kvalité). Ekologisk betalar jag gärna lite extra för då arbetsförhållanden är så mycket bättre för dem som plockat kakaobönorna. Här kommer receptet;

Recept till ca 80 st chokladknäck

2 dl strösocker

2 dl ljus sirap

2 dl grädde

2 msk kakao

30 gr smör

Placera ut knäckformarna på en bricka.

Blanda alla ingredienser utan smöret. 

Koka ihop blandningen tills den uppmäter 124 grader. 

Gör kulprovet genom att hälla lite av knäckblandningen i ett glas med kallt vatten. Ta upp knäcken och försök forma till en rund boll. Lyckas du är knäcken färdig. 

Häll i smöret och blanda.

Häll upp bladningen i knäckformarna. Använd gärna ett knäcktratt. Det är så mycket enklare att hälla upp knäcken i formarna om du har en tratt.

Lycka till!

SNÖÄNGLAR TILL JULBAK

Bakat till adventsfikat

Fjärde advent och en vecka kvar till julafton. Precis som alla andra år undrar jag vart december tog vägen. Idag har jag bakat snöänglar. Den spröda smördegskakan pudrad med kanel och socker smälter fint i munnen och blir extra god med en kopp julkaffe till. Istället för att köpa julkaffe brukar jag använda vanligt kaffe och lägga i kanel och kardemumma tillsammans med pulvret när jag brygger kaffet. Tycker det blir lika gott som en specialblandning. 

Här kommer receptet på änglarna;

Ingredienser:

225 g smör

4,5 del vetemjöl

1 dl florsocker

1 äggula

Gör såhär:

Garnering: 2 tsk malen kanel, 0,5 dl strösocker

Sätt ugnen på 200 grader.

Hacka samman smör, mjöl och florsocker i en matberedare.

Kavla ut degen på mjölad arbetsbänk och stansa ut änglarna och lägg dem på bakplåtspapper på en plåt.

Grädda kakorna mitt i ugnen i 5-7 minuter.  (Ha lite koll här då kakorna lätt blir brända)

Blanda kanel och socker och strö över kakorna direkt när de är varma.

Trevlig fjärde advent!

 

 

ETT BESÖK PÅ ZETAS

 

                  Jularrangemang 

En julgrupp behöver inte vara så avancerad. Med lite mossa, hyacinter, kottar, och julrosor kan man enkelt få till ett härligt juligt arrangemang. Hos Zetas fanns många fina arrangemang när jag var där för att hitta lite inspo.